Dünyada 10 çeşit insan vardır; ikilik sayı sistemini anlayanlar ve anlamayanlar. ... |
Organik Kimya 11 Alt kategori 140 Yazı |
İnorganik Kimya 8 Alt kategori 35 Yazı |
Fizikokimya 8 Alt kategori 46 Yazı |
Analitik Kimya 10 Alt kategori 22 Yazı |
Disiplinlerarası Kimya 30 Alt kategori 203 Yazı |
Kimya Dükkanı 40 Alt kategori 395 Yazı |
Elementler 110 Alt kategori 67 Yazı |
Kimya Tezleri 3 Alt kategori 4 Tez |
Bilgi Yarışması | |
Günün Sorusu Yarışma İstatistikleri Sen de soru ekle! |
Forumlar |
AEROSİL 0 yanıt (zacelik) ASETİK ASİT 0 yanıt (zacelik) Çözeltinin reaksiyona etkisi 0 yanıt (aeskintan) ÇÖKELTİ OLUŞTURMA 5 yanıt (aeskintan) Kimya Sektöründe bir ilk! 1 yanıt (mcelik) |
Ziyaretçi Soruları |
Maleik asit ve fumarik asit
0 yanıt alkol+eter karışım reaksiyonu 0 yanıt nişastaya ısı etkisi 0 yanıt Aldehit sorusu 0 yanıt PH Bulma Ve Henry Sabiti 0 yanıt Elektroliz 0 yanıt Molekül orbital teorisi 0 yanıt mol sayısı 0 yanıt Bir sorum var! diyenler... |
Üye Yorumları |
Vertical (Dogrudan) ve Adiabatik (En Düşük Enerjili)
1 yorum (zacelik) Amino Asitler-2 1 yorum (mcelik) Anomerik Etki 1 yorum (sselcuk) Designing Organic Syntheses: 1 yorum (myasa) Organik Bir Katalizör: DMAP 1 yorum (lusirka) |
Bu bir kimyasal değişmedir. Nedeni ise yumura içerisinde sıvı halde bulunan protein molekülleri ısıtılmaya başladığı vakit bağlarını kaybedip diğer protein molekülleri ve su molekulleri ile birlikte jel halini alırlar. Daha da ısıtmaya devam edildiği vakit cross-link oluşturup iyice katılaşma olayi gerçeklesir. Bu sebepten reaksiyon olmasa da bağlarin kopması ve yeni bağlar yapılması dolayısı ile yumurtanın pişmesi kimyasal bir olaydır diyebiliriz. Ayrıca oluşan crosslink proteinin yapisindaki "metiyonin"lerdeki, -SH gruplarinin birleserek -S-S- olusturmasindan kaynaklanır.
Yazar | Mesaj |
Henüz yorum eklenmedi! İlk yorumu sen yap! |