Kimyasanal.com Kimyasanal.com Kimyasanal.com
Kimyasanal.com
Eğer bir insan üniversiteden çıktıktan sonra, öğreneceği daha çok şey olduğunu öğrenebilmişse, yüksek öğrenim yapmanın bir zararı yoktur.
W. Longfellow
Kimyasanal.com
Kimyasanal.com


Tarih: 09.12.2003
Kategori: Kimya Dükkanı Sağ ok Kimya Dükkanı Sağ ok Koku ve Tat Kimyasal Maddeleri
8991 kez okundu.


Tereyağ Aroması

Tereyağına karakteristik kokusunu veren moleküllerden biri olan Asetoin özel isimli 3-Hidroksi-2-Bütanon oda sıcaklığında sıvı olup, kaynama noktası 148 °C ve yoğunluğu 1.0062 g/mL'dir. Doğada her iki stereoizomeri halinde de bulunan Asetoin, 2,3-Bütandiol' ün kısmi yükseltgenmesi ile elde edilir ve margarinlere tereyağ kokusu vermekte kullanılır.



Bir diğer tereyağ kokusu olarak bilinen Diasetil özel isimli 2,3-Dibütanon ise kaynama noktası 88 °C, yoğunluğu da 0.9831 g/mL olan bir sıvıdır. Sentezi için birçok yöntem vardır ve bunlardan biri de, bakır kromit varlığında, 2,3-bütandiol'ün yükseltgenmesidir. Biyoteknolojik yollarla eldesi çok miktarlarda endüstriyel sentezi için tercih edilmektedir. Margarinlere tereyağ kokusu vermenin yanısıra, az miktarları parfümlerde de kullanılmaktadır.




Üye Yorumları

Yazar Mesaj
 

Henüz yorum eklenmedi! İlk yorumu sen yap!



Copyright © 2004-2018 - https://www.kimyasanal.com  
Mevzuat.com açıldı.
Turkbank.com açıldı.