Tarih: 12.04.2003
Kategori: Kimya Dükkanı PratiKimya Mutfakta Kimya
35691 kez okundu.

Düdüklü Tencerede Yemek Neden Çabuk Pişer?

Normal tencerelerde yapilan yemekler suyun kaynama sicakliginda pişerler. Atmosfere açık bir şekilde pişirildiginden de sicaklik suyun kaynama noktası olan 100 ^oC`yi gecmez, gecemez. (Yemek suyunun kaynama noktasi elbette ki 100 <sup>o</sup>C`nin cok az üstünde olacaktir. icinde çözünmüs madde iceren sivilarin kaynama noktasi her zaman biraz daha yüksektir saf hallerinden) Oysaki düdüklü tencerede kaynayan suyun buhari, kap kapali ve de basinca dayanikli oldugundan ortamin basincini artirip suyun kaynama noktasini yükseltir. Dolayisiyla, düdüklü tenceredeki suyun sicakligi 100 ^oC üstüne oldukca üstüne cikar. Sicakligin artmasi elbette ki yemegin daha hizli pismesini sagliyacaktir.
Kizartmalarda kullanilan yagin maksati da buna benzer. Yag su gibi 100 ^oC degil de, oldukca yüksek sicaklarda kaynar. Bu yüzden yagin sicakligi 100 ^oC`yi rahatlikla asar. Bu da yine çabuk pişirme olanağını sağlar bize.

Üye Yorumları